食養生では
「一物全体」
とよく言われます。
素材を丸ごとつかうこと。
人間同様、野菜もなるべくまるごと使って、
微量栄養素も含めて摂れるようにします。
ってことで、長芋の場合は・・・
たわしで泥などを落として、
両端の色がわかっているようなところは切り落とします。
あとは、
菜箸などをブスっと刺して
コンロの火で残っている「ヒゲ」を焼きます。
そうすることで、加熱処理したあとも、
口に残らず食べやすくなります。
そのまま切って焼いても
八宝菜のような野菜の煮物にも
汁物にも
生のままサラダや麦トロのようにしても
お好み焼きにも
いろいろ楽しめる長芋がやっぱり好きです。
